کتاب «دانشنامه‌ی تغذیه و رژیم درمانی» اثری جامع در حوزه‌ی علوم تغذیه و رژیم درمانی در بیماری‌هاست که به بحث پیرامون موضوعات مطرح در این حوزه می‌پردازد. این کتاب با بهره‌گیری از اطلاعات کتاب‌ها و مقالات روز دنیای تغذیه می‌تواند به عنوان منبعی فشرده و به روز، نیازهای کارشناسان و متخصصان علوم تغذیه و حتی عموم جامعه را پاسخ گوید. جهت دسترسی سریع و آسان خواننده به مباحث مورد نظر خویش، مطالب کتاب به صورت نکته به نکته و کاملاً طبقه بندی شده به رشته ی تحریر درآمده است.
از موضوعاتی که به طور گسترده در این کتاب مورد بحث و بررسی قرار گرفته‌اند می‌توان به درشت‌مغذی‌ها، ویتامین‌ها، املاح معدنی، تغذیه در دوران‌های مختلف زندگی، رژیم درمانی در بیماری‌ها و ارزیابی‌های تغذیه‌ای اشاره کرد. امید می رود این تلاش بتواند نقشی را هر چند اندک در افزایش سطح دسترسی به داده‌های مهم دانش تغذیه و اعتلای سطح آگاهی‌ها و مهارت‌های کارشناسان و متخصصان تغذیه و نیز سایر علاقمندان در حوزه‌های دیگر علوم پزشکی ایفا نماید.